开一家店每月要赚多少才不亏？
签合同前最后一个动作：把盈亏平衡点、房租占比、回本周期算清楚。算不明白，就先别签。我见过的亏钱的人，死就死在没算过这笔账。
很多人开店是这么算的："客单价30块，一天卖100单，一个月就是9万，房租才1万5，稳赚啊。"——这不叫算账，这叫做梦。真正的账要往回倒着算：我每个月至少要做多少营业额，才不亏钱？做不到这个数，就是天天在赔。
签合同前必须算清的3笔账
房租+人工底薪+水电能源+杂费营销。这些钱不管你开不开门、有没有客人，每月都得付。先把这个数算实，它是你的保本底线。
用客单价和毛利率往回倒推。先算出保本营业额，再除以客单价，就是每月至少需要的客流。低于这个数，你就在往里贴钱。
房租占营收比超过20%-25%就危险了。很多人一整月忙下来，钱大头都交了房东，自己剩个辛苦费。这个比例不健康，位置再好也白搭。
保本客流怎么算
别被公式吓到，其实就两步：
月保本客流 = 月保本营业额 ÷ 客单价
举个例子：月固定成本3万，毛利率50%，那保本营业额就是6万。客单价30块，6万÷30=2000单。一个月2000单，平均一天要做67单——这个数你门口的人流撑得起来吗？撑不起来，这店就别开。
这就是为什么选址和算账要连着看。人流量不够，保本客流就是纸上谈兵。你以为在算账，其实在赌运气。
我把这套算法做成了工具，预填了各行业的默认值（毛利率、翻台率、捕获率这些）。你填上客单价、房租、投资额几个数，它直接给你算出月保本、需要多少客流、房租占比健不健康，还有大概多久回本。算完你就知道这合同该不该签。
常见问题
先算月固定成本（房租+人工+水电+杂费），再用客单价和毛利率反推：月保本营业额=月固定成本÷毛利率。再除以客单价，就是每月需要的保本客流。低于这个客流就是亏钱。
房租占营收比控制在10%以内比较健康，10%-20%要谨慎，超过20%-25%就偏高风险了。很多人亏钱，就是每月赚的钱大头都交了房租。
用总投资额÷月净利润得出回本周期。一般快餐12-18个月，正餐18-24个月。超过24个月风险就比较大了，市场和位置变数太多，尽量控制在12个月内更稳。